First

Pumpkin Seed-Serrano Cream Soup, with Chicken Stock, Fresh Cilantro and Epazote
Sopa de Pepita de Calabaza y Chile Serrano con Caldo de Pollo, Cilantro y Epazote

“Tatemado de Colima,” - Open Face Taco with Shreded pork Shoulder
Garnacha de Cerdo Estilo Colima

Grilled Corn Salad with Radishes, Lettuce, Cherry Tomato and Passion Fruit Vinaigrette
Enslada de Lechugas Mixtas, Elote Parrillado, Jitomate Cereza y Vinagreta de Pasiflora

Main

Grilled Pork Tenderloin in Oaxacan Black Mole Served over Pureed Plantain
Lomito de Cerdo Parrillado, servido sobre Pure de Platano Macho y Salsa de Mole Negro Estilo Oaxaqueño

Spaghetti with Grilled Shrimp in a Roasted Garlic Cream Sauce
Espagueti con Camaron Parrillado y salsa de Ajo Asado

“Tikin Xic,” Citrus Black Cod Roasted in Banana Leaves, with Annato Seed Marinade, and served with Rice
Filete de Bacalao estilo Tikin Xic, Marinado en Achiote y Cocinado en Hoja de Platano servido con Arroz

Dessert

Ancho Chile infused Chocolate Crème Brûlée
Crem Brule de Chocolate con Infusion de Chile Ancho

Fresh Coconut Flan
Flan de Coco Tierno