First

Seared Tuna with Roasted Cumin Mojo Avocado Mousse, Served over Sesame Tuille
Tuna Sellada Marinada con Mojo de Comino Asado, Servida sobre Galleta de Ajonjoli y Mouse de Aguacate

Chilled Broccoli Soup with Deep Fried Polenta Fingers, Mint and Crème Fraîche
Sopa de Brocoli Fria servida con Dedos de Polenta Frita y Crema con Menta

Roasted Mango Salad with Brown Butter Fish Sauce
Mango Asado con Ensalada y Salsa de Mantequilla Quemada y Salsa de Pescado

Main

Huachinago Filet Served over Pan-Finished Pozole, Cherry Tomatoes and Saffron
Filete de Huachinango servido sobre Pozole al Sartén, Jitomate Cereza y Azafran

Grilled Rack of Lamb with Poblano Pure, Roasted Cauliflower and Lamb Au Jus
Rack de Cordero Servido con pure de Poblano Asado, Coliflor Rostizado y Jugo de Cordero      

Spaghetti with Shrimp, Baby Spinach and Miso Pest
Spaguetti con Camarones y Pesto de Miso con Espinaca Baby

Dessert

Salted Caramel-Chocolate Tart
Tarta de Chocolate con Caramelo Salado    

Orange Crepes with Vanilla Ice Cream
Crepas de Naranja con Helado de Vainilla